Omlet a la pizza z pieczarkami, suszonymi pomidorami i chorizo

Omlet a la pizza z pieczarkami, suszonymi pomidorami i chorizo

Kto z nas nie lubi tego najpopularniejszego, włoskiego przysmaku… Niestety, zazwyczaj wszystko co dobre, jest albo wysokokaloryczne, albo niezdrowe. Dlatego proponuję Wam zdrowsze zamienniki – dzisiaj na stole wylądował u mnie omlet o smaku pizzy – z pieczarkami, suszonymi pomidorami, kiełbasą chorizo i mozzarellą. Na taką „pizzę” możemy sobie pozwolić nawet codziennie :)

Składniki na 1 omleta:

  • 3 jajka
  • 1/2 małej cebuli
  • łyżka masła
  • 3 pieczarki
  • 3 suszone pomidory w oliwie
  • kilka plasterków kiełbasy chorizo
  • kilka plastrów mozzarelli
  • suszony tymianek, bazylia i oregano
  • sól i pieprz
  • odrobina startego parmezanu

Cebulę drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z łyżką masła, szklimy. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, podsmażamy kilka minut co chwilę mieszając. Dorzucamy pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory i podsmażamy jeszcze przez minutę.

W miseczce roztrzepujemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy po szczypcie suszonego tymianku, bazylii i oregano. Całość wylewamy na patelnię z przygotowanymi dodatkami, przykrywamy patelnię pokrywką. Gdy omlet zacznie się ścinać, dodajemy plasterki chorizo i ser mozzarella. Trzymamy na ogniu do momentu, aż jajka się zetną a ser rozpuści. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. Smacznego!